中山,别名香山,是中国5个不设市辖区的地级市之一,享有广东省曲艺之乡(粤剧)等美誉。位于广东省中南部,属亚热带季风气候,著名景点有孙文西路步行街、岐江公园等,除此景点以外,这里还有许多特色美食。
石岐红烧乳鸽
石岐红烧乳鸽是中山市著名的特色小吃。它的主要原料是石岐乳鸽、植物油、卤水等,卤水的成分有八角、丁香、桂皮、沙姜等等,再经过多道工序加工而成。做出来的乳鸽,皮脆肉滑、甘香鲜美、幼嫩可口、油而不腻、色香味俱佳,不仅如此,它还具有食疗效果,受到大家的喜爱,被推为佳肴。
粉果金吒
中山粉果的历史悠久,是中山传统名点之一,其中以金吒为代表。粉果以澄面、生粉、水、猪油等为主料,以叉烧、瘦肉、冬菇、笋等为馅料,以生抽、白糖等为调味品。粉果的包制也有要求,要求满而不实、像榄核、摇有声响,而馅料的要求就是细,正因为它的制作精细,有着清香、肉鲜皮脆、味道鲜味等特点,风味独特,从而受到大众的喜爱。
子姜骨
沙溪人喜欢吃子姜骨。它的主要原料是排骨,略带肥肉的那种最好,把排骨拆开,勾芡,过油锅,再将红谷米、牛尾汤等混在排骨上,用煲锅把它煲烂。在这过程中,把子姜加上糖,再用排骨汁打芡,快上桌时把子姜和排骨放在一起即可,做出来的成品酸中带甜、入口化渣。
禾虫
禾虫是中山季节性极强的稀有物种。三月黄瓜期叫黄瓜虫,四月荔枝期叫荔枝虫;在农历八月产出的禾虫叫秋分虫,九月产出的叫禾花虫。这种虫子长得很丑,有人说它像蚯蚓、像蜈蚣,也有人说像水蛭。虽然它长得丑,但是它含有丰富的蛋白质和维生素。它可以做成菜,如生炒禾虫、禾虫煲莲藕、禾虫煲眉豆等,做法多种多样。
芦兜粽
中山芦兜粽是圆筒状,两头交错一字平口,一般直径12厘米,长30厘米,酿入洗净的糯米(有微量精盐、生油、拌匀),夹以烧腩肉、咸蛋黄(洗净蛋白胶为宜),用圆水草绑扎。武火煲至水滚放入芦兜粽,文火煮4个小时,间中加些开水,收火浸于汤内4小时。味香腻,食之韧滑。
神湾菠萝
中山市神湾镇特产,中国国家地理标志产品。神湾菠萝,果身圆形或椭圆形,果丁较深。果肉金黄、香甜多汁、蜜味浓郁、爽脆无渣。神湾菠萝营养价值高,菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,有利于改善局部的血液循环,消除炎症和水肿;菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。